• Kuzu Ciğeri
• Taze Soğan
• Sarmısak
• Sivri Biber
• Domates
• Maydanoz
• Dereotu
• Zeytinyağı
• Karabiber
• Süt
• Tuz

1. Cartlağı yapmak çok da zor değil.
2. Ayıklanmış ve küp şeklinde doğranmış ciğerleri yıkayın ve kurulayın.
3. Yayvan bir kaba alıp üzerlerine sütü dökün.
4. Taze soğanları ayıklayıp yıkayın, ufak ufak doğrayın.
5. Sarmısakları soyun, ikiye kesin.
6. Sivri biberlerin saplarını kesin, tohumlarını çıkartın, onları da doğrayın.
7. Maydanoz ve dereotunu yıkayıp ayıklayın ve ince kıyın.
8. Bir tencerede Zeytinyağı nı ısıtın, taze soğan ve sarmısağı ekleyin 2 dakika çevirin.
9. Ciğerleri sütten çıkartın süzün, una bulayın, tencereye ekleyin.
10. Kevgir ile karıştırarak hafif ateşte pişirin.
11. Doğranmış domates ve biberleri de tencereye katın, 35 ml. sıcak su, Tuz ve karabiber koyup 10 dakika pişirin.
12. Ateşten almadan önce maydanoz ve dereotunu serpin, karıştırarak sıcak olarak servis yapın.

.

Türk Mutfağı Sakatatlar Cartlak Tarifi