• Patlıcan
• Kuzu Kol
• Tereyağ
• Kuru Soğan
• Yeşil  Biber
• Domates
• 1 Kaşık Domates Salçası
• Tuz

"Günümüzde patlıcan her yöremizin iyi bildiği bir sebze olsa da durum geçmişte böyle değildi. Patlıcanlı orta da denilen bütümetli patlıcanın kara yemek takımı olmasının bir nedeni de buydu."

1. En zor yaptığımız yemek.
2. Patlıcan birden esmerleşiyor.
3. Düşmeyince düşmüyor (kıvamı tutmuyor).
4. Zaten seveni de yiyeni de daha çok eskiler.
5. Soğanı doğrayıp tereyağında iyice pembeleştiriyorum.
6. Yeşil biberi ince, domatesleri küp küp doğrayıp 1 kaşık domates salçasıyla kavuruyorum.
7. Kuzu kolunu bütün olarak haşlıyorum.
8. Bu yemek en iyi kuzu kolla olur.
9. Haşlanınca kolu tepsiye alıp üzerine bolca eritilmiş tereyağı döküyorum.
10. Sonra fırında 30 dakika kızartıyorum.
11. Haşlama suyunu soteye ekliyorum.
12. Kaynayınca patlıcanları ala soyup dörde bölüyorum, tencereye atıyorum.
13. 1 saatte pişiyor.
14. Pişince ateşten alıp bir tepsiye döküyorum, üzerine de diğer tepsideki kolu koyuyorum.
15. Yanında Kıymalı su böreği ve ayranla çok güzel olur.

.

Türk Mutfağı Et Yemekleri Bütümetli Patlıcan Tarifi