Ekmek Kadayıfı
Ekmek Kadayıfı
Kuzey Kıbrıs Genel Mutfağı
Hamur Tatlıları » Ekmek Kadayıfı
Ekmek Kadayıfı malzemeleri;
- Su 7 bardak,
- Şeker 5 bardak,
- Ekmek Kadayıfı 1 adet Minnoş Kadayıf,
- Çiçek Suyu 1 bardak.
- Taze Nor Tuz suz 250 gr,
- Şeker 2 Çorba Kaşığı,
- Tarçın 2 Çay Kaşığı,
- Badem ½ bardak öğütülmüş.
Ekmek Kadayıfı uygulama aşamaları;
Ekmek Kadayıfı;
- Büyük boy bir tencerede suyu ve şekeri karıştırarak 5 dakika kaynatın ve ılımaya bırakın.
- Başka bir kapta noru, şekeri, baharı ve bademi karıştırıp i harç elde edin.
- Ekmek kadayıfı parçalarından birini derin bir fırın tepsisine yerleştirin ve her iki parçanın üzerini çiçek suyu ile ıslatın.
- Tepside olan parçanın üzerine hazırladığınız harcı koyup diğer parça ile üstünü kapatın.
- Üzerine hazırlamış olduğunuz ılık şerbeti dökün.
- Tepsiyi kısık ateşte çevire çevire, kenarlarda kalan şerbeti kaşıkla üzerine azar azar atarak ekmek kadayıfına yedirin.
- Kadayıf şerbeti çekene kadar pişirin.
- Soğuk servis yapın.
Ekmek kadayıfı, özel olarak üretilen gözenekli ve kuru bir ekmek tabanının, karamelize edilmiş şeker şerbetiyle pişirilmesiyle yapılan geleneksel bir Türk tatlısıdır. Özellikle Afyonkarahisar yöresiyle özdeşleşen bu lezzet, üzerine eklenen manda kaymağı ile servis edilir. [1, 2, 3]
Evde ekmek kadayıfı yapmak için en pratik yöntem, marketlerde satılan hazır kuru kadayıf ekmeğini alıp şerbetlemektir. [1, 2]
Geleneksel Kuru Ekmek Kadayıfı Tarifi
Gerekli Malzemeler
- Kuru Taban İçin: 1 paket hazır kuru ekmek kadayıfı (genelde 300-400 gramlık paketlerde satılır).
- Şerbeti İçin: 1,5 kg toz şeker, 2 litre su ve birkaç damla limon suyu.
- Servis İçin: Bolca taze manda kaymağı. [1, 2, 3]
Adım Adım Hazırlanışı
- Ekmeği Islatma: Kuru ekmek kadayıfını geniş bir tepsiye alın. Üzerine ılık su dökerek 10-15 dakika bekletin ve iyice kabarmasını sağlayın. Ardından fazla suyunu elinizle hafifçe bastırarak süzün. [1, 2]
- Şerbeti Karamelize Etme: Şekerin bir bardağını ayrı bir tencereye alın. Kısık ateşte eriyip karamel rengini alana kadar eritin. Üzerine kalan suyu ve şekeri ekleyip şeker tamamen eriyene kadar kaynatın. Limon suyunu ekleyip ocaktan alın. [1, 2]
- Pişirme Süreci: Süzülen ekmek tabanını ocak üzerine koyabileceğiniz geniş bir tepsiye yerleştirin. Sıcak şerbeti kepçe kepçe ekmeğin üzerine dökün.
- Şerbeti Yedirme: Tepseyi kısık ateş üzerine alın. Kenarlarda biriken şerbeti sürekli kepçeyle alıp ekmeğin ortasına ve kuru kalan yerlerine dökerek, ekmek şerbeti tamamen çekip büyüyene kadar pişirin.
- Dinlendirme ve Servis: Tatlı oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında soğutun. Dilimleyerek üzerine bol kaymak koyup soğuk servis yapın. [1, 2]
Alternatif Ekmek Kadayıfı Çeşitleri
- Ev Yapımı Yalancı Ekmek Kadayıfı: Hazır kuru taban bulamayanlar, evde yumurta, un ve şeker ile kalın bir sünger kek (pandispanya) pişirip aynı karamelize şerbetle tatlandırarak pratik bir alternatif hazırlayabilirler. [1, 2]
- Vişneli Ekmek Kadayıfı: Şerbet suyuna vişne suyu ve taneleri eklenerek hazırlanan, ekşi-tatlı dengesine sahip popüler bir modern çeşittir. [1]
Paylaş
Kuzey Kıbrıs Mutfağı Hamur Tatlıları Ekmek Kadayıfı
Benzer Tarifler
