• 6 adet enginar
• 3 adet yumurta
• 50 gr. kasar peyniri
• 1 demet maydanoz
• 1 su bardagi un
• 1 su bardagi galeta unu
• 1 adet limon
• 1 adet yumurta
• 1 su bardagi zeytinyagi

• 2.5 su bardagi süt
• 2 çorba kasigi tereyagi
• 1.5 çay bardagi un

1. Enginarlari soyup limonlu suda bekletin.
   
2. 4 su bardagi su ve 1 çorba kasigi Tuz u kaynatin.
   
3. Enginarlari kaynar suda yumusayana kadar haslayin, süzün.
   
4. Ezip, püre haline getirin.
   
5. Besamel sos için tereyagini eritin.
   
6. Unu ekleyip 3 dakika kavurun.
   
7. Sütü ekleyip karistirin.
   
8. Besamel sosa, enginar püresi, kasar peyniri, Tuz , karabiberi ve maydanozu ekleyip karistirin.
   
9. Karisimi yaglanmis tepsiye 1 cm kalinliginda yayip sogumaya birakin.
   
10. Istediginiz sekilde köfteler hazirlayin.
    
11. Kalan yumurtalari hafifçe çirpin.
    
12. Enginar köftelerini sirasiyla una, yumurtaya ve galeta ununa bulayip, zeytinyaginda kizartip, servis yapin.

.

Türk Mutfağı Sebze Yemekleri Enginar Köftesi Tarifi