Sebze Yemekleri »

Kabak Kayığı

Kabak Kayığı

Kabak Kayığı

Kabak Kayığı, Türk mutfağının klasiklerindendir.

  • 9 adet sakızkabağı (eşit boyda ve düzgün)
  • 40 gr acıbadem kurabiyesi
  • 1 kahve fincanı rendelenmiş kaşar
  • 1 kahve fincanı un
  • 4 çorba kaşığı tereyağı
  • 2 bardak süt
  • 2 yumurta
  • yarım demet maydanoz
  • yeteri kadar tuz

  1. Acıbadem kurabiyesi fırında iyice kurutulur, havanda dövülüp un haline getirilir.
  2. Kabaklar ortadan uzunlamasına ikiye bölünür.
  3. Yarım kabağın içi bir kaşıkla veya oyacakla boşaltılır, kabaklar kayık biçimine getirilir.
  4. Tencereye tuz ve su konup ateşe oturtulur.
  5. Kaynayan suya içi boşaltılmış kabaklar atılır ve 5 dakika tutulur.
  6. Bir kevgirle kabaklar sudan çıkarılır ve çukur tarafı alta gelecek biçimde bir tepsiye sıralanır, suyu süzülmesi i-çin tepsi eğik duracak şekilde konur.
  7. İçi hazırlanmaya başlanır. 3,5 çorba kaşığı tereyağı bir tencerede eritilir.
  8. Bir kaşıkla yağ hızlı hızlı karıştırılırken un azar azar katılıp yağa yedirilir.
  9. Sonra karıştırmaya ara vermeden kaynar süt akıtılarak yedirilir.
  10. Süt iyice yedirildikten sonra tuz katılır ve karıştırmaya devam ederek beşamel sos 5 dakika daha kaynatılır.
  11. Tencere ateşten indirilir, rendelenmiş kaşar peyniri ve acıbadem kurabiyesi unu katılır, karıştırılarak sosa iyice yedirilir.
  12. Karışım soğuyunca kıyılmış maydanoz, 2 yumurta sarısı ve 1 yumurta akı ilave edilir ve karıştırılarak sosa iyice yedirilir.
  13. Suları iyice süzdürülmüş, haşlanmış kabaklar yağa bulanmış bir tepsiye yan yana sıralanır. İçleri beşamel sosla doldurulur.
  14. Kalan tereyağı da ufak parçalara bölünüp kabak kayıklarının üstüne yayıldıktan sonra tepsi orta ısılı fırına sürülür.
  15. Üstü nar gibi kızarınca fırından çıkarılır, servis tabağına alınır ve sıcak sıcak servis yapılır.
Kabak Kayığı Afiyet Olsun...


1393


yemek tarifleri sebze yemekleri kabak kayığı tarifi kabak, kayığı, kabak kayığı tarifi türk mutfağı



Ortaköy-Beşiktaş-İstanbul-TÜRKİYE