• 1,5 kg bal kabağı
• 500 g toz şeker
• 200 ml su
• 100 g dövülmüş ceviz içi
• 3/4 adet karanfil

1. Kabakları önce karpuz dilimi gibi boyuna dilimlenir.
2. Her bir dilimin kabukları soyulur.
3. Çekirdekli orta kısmı kesilip temizlenir ve yıkanır.
4. 5-6 cm boyunda ve 2 cm genişliğinde dilimlenir.
5. Tencereye bir kat kabak bir kat şeker dizilir.
6. Üzerine su ve karanfil eklenerek ocağa konur.
7. Kaynadıktan sonra ocağın ısısı düşürülür.
8. Kabak yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirilir.

1. Kabağın kabuğunun yeşil kısımları olmamalıdır.
2. Ezilmiş parçalanmış görünümde olmamalıdır.
3. Dilimler eşit büyüklükte olmalıdır.
4. Her tarafı eşit pişmeli, alt tarafı tepsiye yapışmamalıdır.
5. Ağza alındığında dağılmalıdır.
6. İçine konulan karanfilin aroması hissedilmelidir.
7. Kabağın kalitesine ve cinsine göre şeker miktarı ayarlanmalıdır.
8. Cevizi bol olmalıdır.
9. Üzerine dökülen şerbet parlaklık vermeli, lezzetini artırmalıdır.

1. Kabaklar piştikten sonra tenceresinde soğuması beklenir.
2. Soğuyunca servis tabağına porsiyonlanır.
3. Üzerine tenceredeki şerbetten birer kaşık gezdirilir.
4. Dövülmüş ceviz içi serpilerek servis yapılır.

.

Türk Mutfağı Meyveli Tatlılar Kabak Tatlısı Tarifi