Hamur

• 500 g beyaz un
• 2 çay k. Tuz
• 3 dl su, ılık
• 1 paket toz safran
• 2 çor. k. Zeytinyağı
• 1 çor. k. limon suyu
• ½ küp maya

• 1 demet yeşil soğan, dilimler halinde doğranmış
• 450 g kabak, ince küp şeklinde doğranmış
• 50 g roka, iri doğranmış
• Az limon kabuğu
• 150 g gorgonzola peyniri, küp şeklinde doğranmış
• 150 g mozzarella peyniri, küp şeklinde doğranmış
• Tuz
• Karabiber

1. Hamur için tüm malzemeleri karıştırın, kabarık bir hamur halinde yoğurun.
2. Üstü nemli bir bezle kapatılmış kabın içinde hamurun oda sıcaklığında bir saat boyunca iki kat hacme ulaşana kadar kabarmasını bekleyin.
3. İç malzeme için yeşil soğan ve kabakları delikli pişirme kabına koyun.
4. Delikli pişirme kabını ısıtılmamış fırına sürün.
5. Buharlayın (Buğulama 100 °C, 8 dakika).
6. Sebzeyi soğutun ve ardından kalan malzemeleri karıştırın, baharatlayın ve oluşan suyu iyice süzün.
7. Hamuru eşit dört parçaya ayırın ve unlu çalışma tezgahı üzerinde yuvarlak olarak açın.
8. Her bir hamur yarısına iç malzemenin ¼ miktarını dağıtın, kenarları boş bırakın.
9. Kenarlara su sürün, diğer hamur yarısını üstüne katlayın ve iyice kapatın.
10. Calzone'yi pişirme kağıdıyla kaplı tepsiye koyun (tepsi başına iki adet).
11. Tepsileri halen sıcak olan fırına koyun.
12. Fırınlayın (Buharlama ile sıcak hava 220 °C, 5 dakika ve Sıcak hava 220 °C, 20 dakika).

.

Isviçre Mutfağı Börekler Kabak Ve Gorgonzolalı Calzone Tarifi