• 2 kabak
• 100 gr beyaz peynir
• 100 gr acıbadem kurabiyesi
• 1 yumurta
• 1 limon
• 1 tutam cevz-i bevva
• yeteri kadar un
• yarım demet maydanoz
• yeteri kadar Tuz ve karabiber
• 100 gr tereyağı
• 100 gr rendelenmiÅŸ kaÅŸar peyniri
• 2 su bardağı un
• 4 yumurta
• 1 tutam Tuz

1. Kabaklar uzunlamasına ikiye bölünür, fırında 1 saat kadar pişirilir. Sonra, bir kaşıkla içleri oyulur. Çıkan kabak içlerine fırında kurutulduktan sonra dövülerek un haline getirilmiş acıbadem kurabiyesi katılır. Limonun kabuğu rendelenir, Tuz ve karabiberle birlikte bir kâseye konur. Yumurta, kıyılmış maydanoz, cevz-i bevva ve ezilmiş beyaz peynir eklenir, karıştırılarak birbirine yedirilir.
2. Hamuru için, un, yumurta ve bir tutam Tuz 10 dakika yoğurulur. Üzerine nemli bir bez örtülür ve 30 dakika dinlendirilir. Dinlenen hamurdan merdaneyle 2-3 mm kalınlığında yufka açılır. Sonra kesilerek 8 cm eninde şeritlere ayrılır. Her şerit te 8 cm uzunluğunda parçalara bölünür.
3. Bunların ortasına kâsedeki harçtan birer tatlı kaşığı konur. Piruhiler üçgen biçiminde katlanıp uçları birbirine yapıştırıldıktan sonra kaynar Tuz lu suda haşlanır. Delikli kepçeyle sudan çıkarılıp servis tabağına yerleştirilir.
4. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpildikten sonra, kızdırılmış tereyağı gezdirerek dökülür ve sıcak sıcak servis yapılır.

.

Türk Mutfağı Mantılar Kabaklı Piruhi Tarifi