• 1/2 kg çok olgunlarından kayısı
• 6 kahve fincanı tozşeker
• 1/4 bardak su
• 1 limonun suyu

1. Kayısılar bol suda yıkanır ve çekirdekleri çıkarılıp iyice ezilir (kayısıların çok olgun olması ezme işlemini kolaylaştıracağından tercih sebebidir).
   
2. İnce delikli süzgeçten geçirilerek suyu alınır.
3. Diğer tarafta tozşeker ile su, bir kaba konup orta ateşin üzerine oturtulur ve kaynamaya bırakılır.
   
4. Şeker suda eriyinceye kadar kaynatılır, sonra tencerenin içine kayısı ve limon suyu ilave edilerek şerbet kıvamına gelene kadar iyice karıştırılır.
   
5. Karışım bir müddet daha ateşte tutulduktan sonra, a-teşten alınıp soğutulur.
6. Karışım soğuduktan sonra, başka bir kaba boşaltılır ve orta soğukluktaki buzdolabının buzluğuna kaldırılır.
   
7. Buzluktan çıkarılarak bir çatal veya çırpma teli yardımıyla donmuş kısımlar donmamış kısımlarla karıştırılırak iyice birbirine yedirilir ve yeniden buzluğa yerleştirilir. İki saat sonra tekrar buzluktan çıkarılıp karıştırılır.
   
8. Bu işlem dondurma kıvamına gelinceye kadar sürdürülür.
9. Bu kıvamı alınca, buzdolabının ayar düğmesi yükseltilir.
   
10. Dondurma yaklaşık bir saat kadar daha buzlukta tutulduktan sonra, dondurma kâselerine konularak servis yapılır.

.

Türk Mutfağı Dondurmalar Kayısılı Dondurma Tarifi