• 2,5 su bardağı süt
• 4 yumurta
• 100 gr tozşeker
• 1,5 kaşık
• 1 büyük ve sulu portakal

1. Portakal kabuğunun turuncu kısmı rendele nir, suyu sıkılıp ince delikli süzgeçten veya bir tülbentten geçiri lerek süzülür. Rendelenmiş portak kabuğu 2,5 bardak sütün içine konur ve birlikte kaynatılır.
2. Bir kâsede 4 yumurtanın sarısı ve 100 gram tozşeker bir çırpma teli yardımıyla iyice çırpılarak güzelce köpürtülür. Çırpmaya ara vermeden karışıma elekten geçirilmiş un azar azar dökülür ve yedirilir. Sonra kay nar süt ince ince akıtılarak bu karışıma yedirilir ve kâse, içinde kaynar su bulunan ateşe oturtulmuş büyük bir kabın içine (benmari usulü) konur ve koyulaşıncaya kadar ağı ağır karıştırılarak pişirilir.
3. Krema kaynamaya başlamadan benmariden indirilip bir kenarda ılımaya bırakılır. Yüzeyinde kaymak bağlamaması için ara ara karıştırılan krema ılıyınca hızlı hızlı karıştırılarak süzülmüş portakal suyu katılır ve kâselere bölünüp servis vaktine kadar buzdolabında saklanır.

Türk Mutfağı Mutfağı Sütlü Tatlılar Portakallı Krema Tarifi