Mantılar »

Tatar Böreği

Tatar Böreği

Tatar Böreği

Tatar Böreği, Türk mutfağının klasiklerindendir.

  • 5 çay fincanı un
  • 1 yumurta
  • 250 gr kıyma
  • 2 adet soğan
  • 1/2 kg yoğurt
  • 3 diş sarmsak
  • 2 çorba kaşığı tereyağ
  • Tuz, karabiber, kırmızıbiber

    Unu geniş bir kaba alın tuzu ilave edip karıştırın, ortasını havuz gibi açın ve yumurtaları açtığınız boşluğa kırın. Unu azar azar yanlardan ilave ederek parmak uçlarınızla yumurtaları karıştırın ve hamuru yoğurmaya başlayın.
    Sert bir hamur elde etmeniz gerekiyor. Hamuru ne kadar çok yoğurursanız o kadar özlü ve güzel bir hal alır. Su ilavesi yapmadan önce sabırla ve güç uygulayarak yoğurmaya çalışın. İyice yoğrulan hamuru beze haline getirip üzerine nemli bir mutfak havlusu örtüp 15-20 dakika dinlendirin.
    Hamur dinlenirken soğanları olabildiğince küçük küp küp doğrayın. Doğradığınız soğanları kıyma, tuz, karabiber ve 1 çorba kaşığı su ile iyice karıştırın. Dinlenen hamuru eşit büyüklükte 4 bezeye ayırın ve yuvarlayıp üzerlerinin kurumaması için örtün.
    Bezelerden birini un döktüğünüz zeminde merdane ya da oklava yardımı ile büyütün; çok ince de olmayacak kalın da olmayacak (maksimum 2 mm).
    Açtığınız hamuru bıçak ya da pizza ruleti ile eşit büyüklükte kareler halinde kesin ve ortalarına kıymalı harçtan koyun. Üçgen şeklinde katlayıp iki ucunu çevirip arkada birleştirin. Hafif un serpilmiş tepsiye katladığınız mantıları sıralayın.
    Tüm mantıları katlama işlemi bittikten sonra büyük boy bir tencereye yeterli miktarda su koyup bir çorba kaşığı da tuz atıp kaynatın ve kaynayan suya mantıları dikkatli bir şekilde bırakın. Mantıların tamamını attıktan sonra suyun tekrar kaynaması için bekleyin, Mantılar pişerken sarımsaklı yoğurdu hazırlayın ve yağları eritin.
    Pişen mantıları kevgir ile sudan geniş bir kaba alın erittiğiniz tereyağını eşit miktarda mantıların üzerine gezdirin.
    Servis edeceğiniz tabaklara yeterli miktarda mantı koyup üzerine sarımsaklı yoğurt ve kırmızı biber ile kızdırılmış tereyağı dökerek servis edin.
Tatar Böreği Afiyet Olsun...


1625


yemek tarifleri mantılar tatar böreği tarifi tatar, böreği, tatar böreği tarifi türk mutfağı



Ortaköy-Beşiktaş-İstanbul-TÜRKİYE