• İnek Sütü (Yağlı)
• Peynir Mayası
• Tuz (Kaya Tuz u)
  

"Yörede Çerkez peyniri de çokça tüketilen, ev yapımı bir ürün.
Maraş Göksun’un Mehmetbey Köylüleri’de peynirini kendileri yapar."

1. Yağlı inek sütünü ateşe koyup pişmesine yakın ekşi peynir mayasını yavaş yavaş ekliyor, ta ki süt kesilene dek.
2. Kesilince tencereyi ateşten alıp ağzını kapatıyor, 10-15 dakika dinlenmeye bırakıyor.
3. Sonra “süzek”e alıp üzerine ağırlık koyarak süzdürüyor.
4. Ertesi gün iki tarafına da bolca kaya Tuz u koyuyor.
5. 3-4 gün bu halde kurumaya bırakıyor.
6. Süzeğin altından çıkarıp beze sarıyor, havadar bir yerde birkaç gün daha kurutuyor.
7. Bu haliyle yenebilen peynir serin bir yerde bir yıl kadar saklanabiliyor.

.

Türk Mutfağı Pratik Bilgiler çerkez Peyniri Tarifi