• 1 /2 kg un
• 200 gr margarin
• 1 çay bardağı süt
• 4 yumurta sarısı
• 100 gr ceviz içi
• 100 gr kuru üzüm
• 1 çay kaşığı tarçın
• 2 çay bardağı pudraşeker
• 1 kahve kaşığı karbonat

1. Beyazlarından ayrılan üç yumurtanın sarısı bir tel yardımıyla iyice çırpılır. Bir yandan çırpma devam ederken, pişirildikten sonra soğutulmuş bir çay bardağı süt, iki çay bardağı pudraşeker ve bir kahve kaşığı karbonat ilave edilir. Karışım birbirine iyice yedi-rildikten sonra bu defa elekten serpilerek dökülen un yedirilir.
2. Unun katılması sona erdikten sonra kapta-kilerin yoğrulmasına başlanır ve azar azar katılacak margarin yağı bunlara yedirilir.
3. Hamur, on dakika kadar dinlendirildikten sonra küçük parçalar halinde koparılır, ya- rım santimden ince bir kalınlığa gelecek şekilde yassılaştırılır. Ortalarına dövülmüş kuru üzüm, ceviz, tarçın karışımından konur; üstü kapatılır ve hamura hilal biçimi verilir.
4. Böylece hazırlanmış olan çörek hamurları yağlı bir tepsiye aralıklı olarak dizilir. Üzerlerine, kalan yumurta sarısı fırçayla sürülerek tepsi orta ısılı fırına konur ve yarım saat kadar pişirilir.
5. Çörekler pişince tepsi fırından çıkarılıp bir kenarda 1-2 dakika bekletilir. Sonra çörekler bir spatulayla tepsiden alınarak servis tabağına yerleştirilir ve servis yapılır.

.

Türk Mutfağı çörekler Cevizli Ay çöreği Tarifi