• 150 g Kıyma
• 2 adet pırasa
• 1 avuç kuru erik
• 1 kaşık salça
• 2 çorba kaşığı katı yağ
• 1 su bardağı bulgur
• 2 adet domates
• 5 su bardağı su
• Yeterince biber
• Yeterince Tuz

1. İnce halkalar halinde doğranmış pırasalar bir tencerede yağla pembeleşinceye kadar kavrulur.
2. Tencereye Kıyma ilave edilir, tahta bir kaşıkla ezilerek karıştırılır.
3. Suyunu çekerken rendelenmiş domates katılır yoksa salça konur.
4. Salça suyunu çekince su konur Tuz atılıp kaynatılır.
5. Kaynayan suya pilavlık bulgur konur.
6. Daha önce suda dinlendirilerek yumuşatılmış ekşi kuru erikler ilave edilir.
7. Tencerenin ağzı kapatılarak orta hararette pişirilir
8. Bulgurlar pişince sıcak servisi yapılır.

Türk Mutfağı Mutfağı Köfteler Ekşili Köfte (erzincan) Tarifi