• 1 kg. ıspanak
• 500 ml. sirke
• 10 diş sarmısak
• Tuz
  

1. Ispanak köklerini, kökten başlayıp 7-8 cm uzunluğunda kesin.
   
2. Bol su ile birkaç kez yıkayıp süzdürün.
   
3. Tencerede Tuz lu su kaynatın.
   
4. Kökleri suya atıp iki taşım kaynatın ve süzgece çıkarın.
   
5. Haşlanmış ıspanak köklerini kavanozlara doldurun.
   
6. Dövülmüş sarmısağı serpiştirin.
   
7. Kavanozların üzerini sirke ile tamamlayın.
   
8. Temiz bir taş ya da kiremit koyarak turşuyu bastırın ve kapağını sıkıca kapatın.
   
9. Turşuyu 15 gün bekletip, istediğinizde kepçe ile çıkararak servis yapın.
   

NOT:Bu turşuyu pazı kökleri ile de hazırlayabilirsiniz.

.

Osmanlı Mutfağı Turşular Ispanak Kökü Turşusu Tarifi