• 1 adet kuzu budu
• 2 çorba margarin
• 1 tatlı kaşm tereyağ
• 2 baş soğan
• 1 kahve fincanı domates ya da
• 1 fincanı sulandandırılmış tatlı domates salçası
• 1 diş sarmısak
• Tuz ,
• karabiber

1. But üzerindeki yağlı kısmı iyice çıkarın ve kemik ucundaki etin bir kısmını sıyırıp, bir iple bağlayın.
   
2. Fırın tepsisine iki bardak sıcak suyla iri parçalara bölünmüş soğan ve havucu koyun.
   
3. Kuzu budunu tepsiye yerleştirin ve bir çorba kaşığı yağla yağlayıp, ortadan biraz fazla ısıdaki fırına verin.
   
4. 20-25 dakika pişirdikten sonra, tepsiyi fırından çıkarıp, budun öteki yüzünü çevirin ve ikinci kaşık yağla budu yağlayın.
   
5. Tepsiyi tekrar fırına koyarak bir o kadar daha pişirin.
   
6. Gerekirse, etin piştiği anlaşılıncaya kadar bu süreyi uzatabilirsiniz.
7. Tepsiyi fırından çıkarıp kuzu budunu ayrı bir kaba alarak içinde kalan su ve sebze artıklarına dilerseniz bir diş sarmısağı çintip serpiştirin sonra tekrar yanan fırına koyarak 5 dakika kadar suyu yakmadan esmerleştirin.
   
8. Tepsiyi çıkarıp domates suyunu ekleyin ve 1 taşım kaynatarak fırından alın.
   
9. Elde edilen sosu bir süzgeçle süzerek başka bir kaba alıp 1 tatlı kaşığı tereyağı ekleyin; Tuz ve karabiber koyun.
10. Budu ipinden tutarak bir et tahtası üzerine yerleştirin.
    
11. Keskin bir bıçakla bacak kemiği istikametinde iç kapağa kadar eti sıyırıp, budun şeklini bozmadan kemiği çıkartın.
12. Servisi kolaylaştırmak için et tahtası üzerinde budu bir parmak kalınlığında dilimler halinde kesin ve but şeklini koruyarak bir servis tabağına yerleştirin.
    
13. Servis tabağını yeşillik ile süsleyip sıcak sosla servis yapın.

Türk Mutfağı Mutfağı Et Yemekleri Kuzu Budu Kızartması Tarifi