• Yemeklik tereyağı, kızartma için
• 800 g kuzu yahni, örn. omuz
• 1 çay k. Tuz
• Değirmende öğütülmüş biber
• 1 büyük soğan, ikiye bölünmüş, ince şeritler
• halinde kesilmiş
• 1 diş sarımsak, ikiye bölünmüş, fidesi çıkarılmış
• 1 karanfil
• 1 domates, küçük küpler halinde
• 1 defne yaprağı
• 1 çor. k. acı köri tozu, örn. Madras
• 1 çor. k. yumuşak toz köri
• 1 dl sek beyaz şarap
• 1,5 dl sebze suyu
• ½ armut, kalın rendelenmiş
• ½ elma, kalın rendelenmiş
• ½ muz, dilimlenmiş

1. Yemeklik tereyağını bir tavada kızdırın.
   
2. Etin suyunu süzün, iki porsiyon halinde yaklaşık 4 dakika iyice kızartın, et parçalarını baharatlayın ve tavaya koyun.
3. Soğanları az kızartma yağıyla düşük ısıda kavurun, sarımsak, karanfil, domates ve defne yaprağını ekleyin ve birlikte kavurun.
4. Köri tozunu ekleyin ve beyaz şarapla şok edin, beyaz şarap kaynayana kadar kısa süre kaynatın.(Sıcak hava 170 °C, 10 dakika)
5. Et suyunu ekleyin, kısa süre kaynatın.
   
6. Tüm malzemeleri tavaya koyun.
   
7. Tavayı kapaksız olarak soğuk fırının içindeki ızgara telinin üzerine yerleştirin.
8. Pişirin.(Buharlama ile sıcak hava 170 °C, 20 dakika)

İpucu: Yanında uygun olanlar: Basmati Pirinç, papadum (mercimek unundan yapılmış pide, büyük gıda marketlerinde bulunur).

Türk Mutfağı Mutfağı Et Yemekleri Kuzu Köri Tarifi