• 3 dana incik kemikleri çıkarılmış
• 1 orta boy soğan
• 4 diş sarmısak
• 1 orta boy kereviz
• 1 çorba kasıgı un
• Tuz ,karabiber
• 1 çay kasıgı mercanköşk
• 2 çorba kasıgı ayçiçeği yağı
• 50 gr tereyağı
• Ufak parça limon kabuğu ,defne yaprağı
• 3/4 litre Et suyu
• Yeterince Muskat

1. Soğan sarmısak çok küçük parçalar halinde ,kerevizi küp şeklinde doğrayınız.
2. Un, Tuz , mercanköşk,karabiber birbirine karıştırılır ve incikler bu karışıma bulanır.
3. Fazla un İncikler sallanarak atılır.
   
4. Ayçiçek yağı fırına dayanıklı ve kapaklı bir kapta kızdırılır.
   
5. Soğan, sarmısak ve kereviz öldürülür ve bu karışıma inciklerde konur.
   
6. Her iki tarafı pembeleşinceye kadar kavrulur.
   
7. Kavurma kabına limon kabuğu, defne yaprağı, ilave edilir.
   
8. Et suyu konur ve 200 derece ısıtılmış fırına kapaklı olarak sürülür.
9. Arada sırada et suyu inciklerin üzerinde gezdirilir.
10. Pişme süresi bir buçuk saatdir.
    
11. Etler pişince sıcağa alınır et suyu süzgüden geçirilir.
    
12. Tereyağı eritilerek yarım kahve kaşığı muskat sosa katılır.
    
13. Servis tabağına alınmış İnciklerin üzerine sos dökülür.
14. Safranlı pilavla servis edilir.

.

Italya Mutfağı Et Yemekleri Milano Usulü Incik Tarifi