• 750 gr süt
• 2 çay kaşığı vanilya
• 10 yumurta
• 1 su bardağı tozşeker
• 37,5 gr jelatin yaprağı

1. Jelatin yaprağı ıslatılır.
2. 750 gram süt bir taşım kaynatılır.
   
3. Kaynayan süt kabarırken içine iki çay kaşığı vanilya atılır ve kaynamaya başlayınca ateşten indirilip ağzı kapalı olarak yaklaşık 2 saat kadar bekletilir.
   
4. Bu süre sonunda 10 yumurtanın sarısı beyazlarından ayrılarak, 1 su bardağı tozşekerle mikserle veya çırpma teli yardımıyla iyice çırpılarak köpük haline getirilir.
5. Daha sonra bu köpük, hızlı hızlı karıştırılmakta olan sütün içine katılır ve kap orta harlı ateşe oturtulur.
6. Kaptaki karışım koyulaşmaya başlamadan suyu sıkılmış ve ufalanmış jelatinler de üzerine eklenir.
7. Şöyle bir karıştırıldıktan sonra kap ateşten indirilir. İçindekiler kalıplara boşaltılıp bir kenarda soğumaya bıkarılır.
8. Vanilyalı sütlü elmasiyenin boşaltıldığı kalıplar, servis edilmeden önce birkaç saniye kadar kaynar suyun içinde tutulur.
   
9. Daha sonra tatlı tabaklarına veya servis kâselerine baş aşağı edilerek boşaltılır.
10. Ve birkaç dakika daha buzdolabında tutulduktan sonra servis yapılır.

.

Türk Mutfağı Sütlü Tatlılar Vanilyalı Sütlü Elmasiye Tarifi