• 16 adet iri dil baligi filetosu (4 adet dil baligi)
• 3 kahve fincani rafine yagi
• 2 çorba kasigi tereyagi
• 4 çorba kasigi un
• 2 sulu limonun suyu
• ½ tatli kasigi Tuz
• bir tutam karabiber
• 4 adet iri patates
• 16 adet mantar
• 2 adet enginar göbegi
• 1 bag kiyilmis maydanoz
• 4 adet kabuklari soyulmus ince dogranmis iri domates
• 1 dis sarimsak ince kiyilmis
• ½ tatli kasigi ince kiyilmis sogan
• ½ yaprak defne

1. Rafine yaginin az bir miktarini küçük bir tencereye koyup kizdirin.
2. Sogan, sarimsak ve defneyi ekleyip 2 dakika kadar kavurun domatesi de ekleyin.
3. Domates birakacagi suyu tamamen çekinceye kadar 8-10 dakika pisirip atesten alin.
4. Patatesleri soyup, yuvarlak patates çikarma kasigi ile hepsini findik gibi çikarin.
5. Patatesleri kaynar suda bir kere kaynatin ve süzdürün.
6. Bir kaba koyarak üzerine az Tuz ve rafine yagi koyarak firina sürün.
7. 8-10 dakika pisirip firindan çikarin.
8. Mantarlari dörde bölün, enginarlari ortadan yarip küçük üçgen seklinde dograyin.
9. Balik filetolarini hafifçe dövüp yassilastirip, Tuz layip biberleyip limon suyunun yarisini üzerlerine serpin sonra una bulayin.
10. Bir tavaya rafine yagini koyup kizdirin ve baliklari ilave edip dörder dakika alt ve üst kizartip servis yapacaginiz tepsiye dizin.
11. Bir tavada tereyagini kizdirin.
12. Üzerine patatesleri, enginarlari ve mantarlari ekleyin.
13. 3-4 dakika soteleyin ve maydanozlari ilave edin.
14. Baliklarin üzerine limon suyunu dökün sonra tavadaki enginar, patates ve mantarlari döküp servis edin.

.

Fransız Mutfağı Balık Ve Deniz Dil Filetosu Prens Murat Tarifi