• 1kg. hamsi (ayıklanıp yıkanmış)
• 100 gr. soğan (ince kıyılmış 1 orta boy)
• 45 ml. Zeytinyağı (3 çorba kaşığı)
• 15 gr. un (2 çorba kaşığı)
• 45 ml. sirke ( 3 çorba kaşığı)
• 10 diş sarmısak (dövülmüş)
• Tuz
  

1. Hamsileri yıkayıp süzdürün.
2. Tuz ve soğanla biraz ovuşturun ve 1 saat dinlenmeye bırakın.
3. Zeytinyağı nı bir tavada kızdırın.
4. Hamsilerin 5-6 tanesini kuyruklarından birleştirerek tutun.
5. Una bulayarak, kuyrukları tavanın ortasına gelecek biçimde kızgın yağa yerleştirin.
6. Geri kalanları da aynı biçimde tavaya yerleştirerek altın sarısı renk alıncaya kadar kızardıktan sonra, süzerek tavadan çıkarın.
7. Üstüne havlu kağıt serilmiş bir tabağa yerleştirin.
8. Bir kapta sirke ve sarmısağı karıştırın.
9. Balıkları, yanında sarmısaklı sirke ile servis yapın.

.

Osmanlı Mutfağı Balık Ve Deniz Hamsi Tavası Tarifi