Kıvırma

Börekler » Kıvırma

Kıvırma malzemeleri;

Un
Yumurta
Lor
Tuz
Sıvı yağ
Peynir mayası
Çiğ süt
Ekmek sodası
Su

Kıvırma uygulama aşamaları;

Yumurta, un, sıvı yağ Tuz ve su ile kulak memesi kıvamında hamur yoğurun.
Mandalina büyüklüğünde bezeler yapın.
Çok ince hamur açın.
Biraz dinlendirin, nemini atsın.
Üzerine yağ serpin.
Lor döşeyin.
Hamuru ortaya doğru ince uzun şekilde toplayın.
Dört parmak genişliğinde kesin.
Dilimleri spiral olacak şekilde yağlı tepsiye dizin.
Diğer yanda çiğ sütü ılıtın.
Peynir mayası ekleyin.
Peynir tutunca kaşıkla ezin.
Sıvı yağ ve yumurta ekleyin, karıştırın.
Tuz ve soda da katıp çırpın.
Kıvırmanın üzerine bolca dökün.
Fırında pişirin.

"Kıvırma tarlada çalışan işçilere, evde misafire ve mukabelelerde mutlaka yapılan bir hamur işi iken bugün hem günlük hem de özel gün lezzeti olarak yapılmakta.
Balıkesir'in Yıldız köyündeki yapımında üstüne zaten teleme, yani kesilmiş peynir döküldüğü için hamura lor konulmuyor."