Nohutlu Dolama

Börekler » Nohutlu Dolama

Nohutlu Dolama malzemeleri;

Un
Yumurta
Nohut
Tuz
Sıvı yağ
Su

Nohutlu Dolama uygulama aşamaları;

Un, yumurta, Tuz ve su ile kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğurun.
Bezeler yapıp ince açın.
Her birini ortadan ikiye kesin.
Nohudu Tuz lu suda haşlayın.
Çatalla ezin, ama dişe gelecek büyüklükte parçalar olsun.
Nohutları yufkalara yağ ile birlikte uzunca döşeyin.
Yufkayı dürün, dolayın ve gül şeklinde sarın.
Üzerine yağ sürün.
Fırınlayın.

"Yufka, üzerine geçmişte yağ sürülürken günümüzde yoğurt sürülerek tatlandırılıyor; hanımlar yoğurdun yumuşatma özelliğinden yararlandıklarını söylüyor. Yine bugün nohut yerine çiğ ıspanak ve lor ya da patates, kavrulmuş soğan, Tuz ve karabiber konulabiliyor. Hamura da yoğurma sırasında biraz yağ ekleniyor."