• 1 adet tavuk yaklaşık 1200 gr
• 2 orta boy soğan
• 5 diş sarmısak
• 5 kırmızı olgun domates
• 1 kahve fincanı Zeytinyağı
• 1,5 çay kaşığı Tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 300 gr yasmin pirinci
• 1 litre etsuyu yada 2 tablet etsuyu
• 2 çay kaşığı safran
• 250 gr beyaz etli balık filetesu
• 200 gr istakoz,konserve olabilir
• 250 gr midye kabuksuz iç
• 1 kahve fincanı donmuş bezelye
• 3/4 su bardağı beyaz şarap
• 15 adet çekirdeksiz yeşil zeytin

1. Tavuğu kemikli olarak 8 parçaya ayırınız.
   
2. Yıkayıp kurulayınız.
   
3. Soğanı, sarmısağı, kabuğu soyulmuş domatesleri 6 şar parçaya bölüp hazırlayınız.
4. Parçalara ayrılmış tavuğu Zeytinyağı nda her tarafı pembe pembe olana kadar paelya tavasında kızartınız. (Kenarı yüksekçe kapaklı 24 cm çapında bir tava)
   
5. Tuz layıp biberleyiniz.
6. Aynı tavaya Soğanı sarmısağı ve pirinci de katarak kavurmaya devam ediniz.
   
7. Soğanlar ölünce 1 litre Et suyunu ilave ediniz.
   
8. Safranıda koyunuz ve kapağı kapalı olarak hafif ateşte pişiriniz.
   
9. 15 dakika tutunuz.
10. Balığı 8-10 parçaya bölünüz.
    
11. Balık parcalarını, ufak hale getirilen istakozu, midyeleri, domatesleri, Pirinçleri kırmadan hafifçe karıştırarak ilave ediniz.
12. Üzerine şarabı da koyduktan sonra çok kısık ateşte 15 dakika daha kapalı kapak tutunuz.
    
13. Çok az Zeytinyağı nda sosisleri iyice kızarttıktan sonra pişmiş olan paelye tavasının üzerine yarıya bölünmüş zeytinlerle beraber yayınız.
    
14. Paelya pişirildiği tava ile servise hazırdır.

.

Ispanyol Mutfağı Tavuk Ve Hindi Paelya Tarifi