Sakatatlar
- Sakatatlar ; Sakatat, kesimi yapılan hayvanların
kasları dışında kalan yenebilir kısımlarına verilen (yürek, karaciğer,
böbrek, işkembe, beyin, vb. iç organlarıyla baş ve ayakları) isimdir.
- Kasaplık hayvanların sakatat olarak yenen birçok kısımları mevcuttur:
- İşkembe: Çorba.
- Paça: Çorba, yoğurtlu, haşlama, fırında.
- Böbrek: Izgara, şiş, sote.
- Bumbar (kalın bağırsak): Dolma ve kokoreç.
- İnce bağırsak: Kokoreç.
- Kelle: Fırında ve söğüş.
- Kellepaça: Çorba
- Beyin: Haşlama, kızartma, pane, salata ve omlet.
- Dil: Pane, rosto, fırında, söğüş, sandviç.
- Ciğer (akciğer veya karaciğer): Kızartma (Arnavut ciğeri), pane, dolma, ızgara, şiş.
- Dalak: Kızartma, dolma.
- Koç yumurtası: Tava ve ızgara.
- Yürek: Fırında, güveç ve şiş.
Kuzu Sarması
Pirinci ayıklayıp, yıkayın ve tuzlu ılık suyla ıslatın. Üzümün çö...
Ciğer Pakistan Usulü
Her ciğer dilimini uzunlamasına ikiye kesip bir kenara koyunuz. O...
Dil Salatası
Bu serinletici salatayı haşlanmış taze patates yada taze ekmek ve...
Bavyera Usulü Ciger
Kolay bir yemek olan Bayyera usulü dana ciğerini, patates ve yeşi...
Beyin Pane
Galeta unu, peynir ve maydanoza bulanarak kızartılan beyinlerden ...
Ciğer İtalyan Usulü
Önce fırınınızı orta sıcaklığa (180 C) getirip ısıtınız. Büyük b...
Kırmızı Soslu Ciger
Krema dışında bütün sos malzemesini bir tencereye koyup harlı ate...
Mantarlı Böbrek Sote
Böbrekleri yıkayıp kuşbaşı doğradıktan sonra, tuz ve karabiber ko...
Dana Ciğeri Sote
Çabuk ve kolayca hazırlanan sote dana ciğerini, kızartılmış soğan...
Fırında Kuzu Beyin
Beyinleri ılık suya koyun, yumuşayınca zarlarını çıkarıp, beyaz ş...
« 1234... 12 »
Dünya Mutfakları
Türk Mutfağı
Sakatatlar
Kuzu Sarması Tarifi
Kuzu, Sarması, Tarifi,