Sakatatlar

  • Sakatatlar ; Sakatat, kesimi yapılan hayvanların kasları dışında kalan yenebilir kısımlarına verilen (yürek, karaciğer, böbrek, işkembe, beyin, vb. iç organlarıyla baş ve ayakları) isimdir.
  • Kasaplık hayvanların sakatat olarak yenen birçok kısımları mevcuttur:
  • İşkembe: Çorba.
  • Paça: Çorba, yoğurtlu, haşlama, fırında.
  • Böbrek: Izgara, şiş, sote.
  • Bumbar (kalın bağırsak): Dolma ve kokoreç.
  • İnce bağırsak: Kokoreç.
  • Kelle: Fırında ve söğüş.
  • Kellepaça: Çorba
  • Beyin: Haşlama, kızartma, pane, salata ve omlet.
  • Dil: Pane, rosto, fırında, söğüş, sandviç.
  • Ciğer (akciğer veya karaciğer): Kızartma (Arnavut ciğeri), pane, dolma, ızgara, şiş.
  • Dalak: Kızartma, dolma.
  • Koç yumurtası: Tava ve ızgara.
  • Yürek: Fırında, güveç ve şiş.



Kuzu Sarması

Pirinci ayıklayıp, yıkayın ve tuzlu ılık suyla ıslatın. Üzümün çö...

Ciğer Pakistan Usulü

Her ciğer dilimini uzunlamasına ikiye kesip bir kenara koyunuz. O...

Dil Salatası

Bu serinletici salatayı haşlanmış taze patates yada taze ekmek ve...

Bavyera Usulü Ciger

Kolay bir yemek olan Bayyera usulü dana ciğerini, patates ve yeşi...

Beyin Pane

Galeta unu, peynir ve maydanoza bulanarak kızartılan beyinlerden ...

Ciğer İtalyan Usulü

Önce fırınınızı orta sıcaklığa (180 C) getirip ısıtınız. Büyük b...

Kırmızı Soslu Ciger

Krema dışında bütün sos malzemesini bir tencereye koyup harlı ate...

Mantarlı Böbrek Sote

Böbrekleri yıkayıp kuşbaşı doğradıktan sonra, tuz ve karabiber ko...

Dana Ciğeri Sote

Çabuk ve kolayca hazırlanan sote dana ciğerini, kızartılmış soğan...

Fırında Kuzu Beyin

Beyinleri ılık suya koyun, yumuşayınca zarlarını çıkarıp, beyaz ş...

« 1234... 12 »

Dünya Mutfakları Türk Mutfağı Sakatatlar Kuzu Sarması Tarifi Kuzu, Sarması, Tarifi,