Sakatatlar
- Sakatatlar ; Sakatat, kesimi yapılan hayvanların kasları dışında kalan yenebilir kısımlarına verilen (yürek, karaciğer, böbrek, işkembe, beyin, vb. iç organlarıyla baş ve ayakları) isimdir.
- Kasaplık hayvanların sakatat olarak yenen birçok kısımları mevcuttur:
- İşkembe: Çorba.
- Paça: Çorba, yoğurtlu, haşlama, fırında.
- Böbrek: Izgara, şiş, sote.
- Bumbar (kalın bağırsak): Dolma ve kokoreç.
- İnce bağırsak: Kokoreç.
- Kelle: Fırında ve söğüş.
- Kellepaça: Çorba
- Beyin: Haşlama, kızartma, pane, salata ve omlet.
- Dil: Pane, rosto, fırında, söğüş, sandviç.
- Ciğer (akciğer veya karaciğer): Kızartma (Arnavut ciğeri), pane, dolma, ızgara, şiş.
- Dalak: Kızartma, dolma.
- Koç yumurtası: Tava ve ızgara.
- Yürek: Fırında, güveç ve şiş.
Beyinleri ılık suya koyun, yumuşayınca zarlarını çıkarıp, beyaz ş...
Ciğerleri, kanını fazla akıtmadan hızlı akan suda yıkayın. Zarlar...
Böbreklerin önceden hazırlanabildiği cin sote dana böbreği, yanın...
Önce, ızgaranızı orta sıcaklıkta kızdırınız. Yürekleri ortadan ik...
Büyük bir tencerede suyu harlı ateşte kaynatınız. Kaynayınca 1 ta...
Kolay ve çabuk hazırlanan şeytan soslu dil, yeşil salata ile serv...
Dünya Mutfakları Türk Mutfağı Sakatatlar Fırında Kuzu Beyin Tarifi Fırında, Kuzu, Beyin, Tarifi,