• 1 kg. şalgam
• 500 gr.Kıyma
• 200 gr. soğan (ince kıyılmış 2 orta boy)
• 100 gr. Pirinç (ayıklanıp yıkanmış, 1/2 su bardağı)
• Tuz
• taze çekilmiş karabiber
• 45 ml. sirke (3 çorba kaşığı)
• 1 çorba kaşığı bal
• 1 çay kaşığı tarçın

1. Şalgamları soyup, yıkayın. Sap bölümlerinden karpuz gibi kapak kesip içlerini oyun.
2. Bir kapta Kıymaya ince kıyılmış soğanı, pirinci, Tuz u ve biberi ekleyip iyice karıştırarak dolma içini hazırlayın.
3. Şalgamların ortalarını hazırladığınız dolma içi doldurun.
4. Kestiğiniz kapakları üzerlerine kapatıp, dolmaları tencereye dizin.
5. Üzerlerini aşıncaya kadar su ya da et suyu içinde ateşe oturtun.
6. Bir taşım kaynatıp, tencerenin kapağını kapatın ve şalgamlar yumuşayıncaya kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
7. Dolmaları tencereden alıp, tabaklara aktarın.
8. Bir kapta sirke ile balı karıştırıp, dolmanın suyuna karıştırın.
9. İki taşım kaynatarak bu suyu dolmaların üzerine gezdirin.
10. Üzerlerine tarçın serpip sıcak olarak servis yapın.

.

Osmanlı Mutfağı Dolmalar şalgam Dolması Tarifi