• 2 Kg Mal (Sığır) Eti (YaÄŸsız),
• 3 Kg Kalın Bulgur,
• İçyaÄŸ,
• Tuz ,
• Karabiber,
• Kırmızı Biber,
• Küçük DoÄŸranmış SoÄŸan
• Kimyon,
• Çemen Yapımında Kullanılan Poy Ve
• ÇeÅŸitli Biberlerden OluÅŸan Bir Karışımla,

1. Bütün Malzemeler bulgur yumuşayana dek iyice yoğrulur.
2. Üzerine 2 yumurta kırılıp biraz un ve su eklenerek hafif sulu -cıvık- olarak tanımlanıyor küçük köfteler yapılır.
3. Diğer yanda içyağı ateşte eritilip Tuz , pul biber ve köftenin içindekinden daha iri olmak üzere küçük doğranmış soğan ile kavrulur.
4. Köfteler, altları kapalı kalacak şekilde, ortaları baş parmak ile açılarak bu harç ile doldurulur ve ağızları kapatılır.
5. İlkin yuvarlak görünümlü olan köftelere yassı bir form verilip haşlanır.
6. Ortaya çıkan, ortalama 10 kişilik bir yemektir.

.

Türk Mutfağı Köfteler Tonus (yayla) Köftesi Tarifi