Zeytinyağlı Biber Dolma

Yunanistan Genel Mutfağı

Dolmalar » Zeytinyağlı Biber Dolma

Dolmalarımızı açalım ve iyi yıkayalım.
Soğanlarımızı piyazlık doğrayıp 200ml yağla kavurmaya başlayalım en az bir saat kısık ateşte kavurmanız lazım soğanlar olsün ve altından daha sarı olsun.
Soğanlar kavrulduktan sonra pirincimizi ekleyelim 15 dakika soğanların suyunu çekene kadar kavuralım bu arada unutmayalım 600ml kadar sıcak suya ihtiyacımız var.
Kuş üzümlermizi ılık suyla ıslatıp şişirelim.
Dolma fıstıklarımızıda aynı işlemi uygulayalım ama dolma fıstığıızı ayrı bir tavada kavuralım kahverengi bir renk alana kadar sırasıyla baharatlarımızı ekleyip birazdaha kavuralım.
Seker olduğu için tenceremize Pirinçler yapışır korkmayın normaldir.
Artık suyunuda verip ağzını kapatalım kısa bir süre kaynatalım.
Yarım saat dinlendirelim dolma fıtıklarını iç soğuduktan sonra atalım.
Dolma içimiz soğuduktan sonra maydonozlarımızı ince ince doğrayıp karıştıralım ve çigden kalan 200ml yağımızın 100ml içine karıştıralım ve dolmalarımızı dolduralım domateslerden yapılan kapakları da koyalım ve bir tepsiye dizelim.
Dolmanın serbetini hazırlayalım 1lt suya kalan yağımızı 100ml biraz Tuz biraz şeker ekleyip kaynatıp tepsiye dizdiğimiz dolmarın üzerine dökelim ve ağzı kapalı bir şekilde 25-30 dak fırında kaynatalım ve sonra ağzını açım 15 dk açık fırında pişirelim kızartalım.