Çorbalar »

İşkembe Çorbası 3

İşkembe Çorbası 3

İşkembe Çorbası 3

İşkembe Çorbası 3, Türk mutfağının klasiklerindendir. İşkembe Çorbası 3'nin en popüler tarifini bu sayfada okumaktasınız.

İşkembe Çorbası 3 tarifi malzemeleri;

  • Dana veya koyun işkembesi 300 g
  • Şirdan 1 adet
  • Tereyağı 2 yemek kaşığı
  • Tuz 1.5 tatlı kaşığı
  • Kırmızı biber 1 çay kaşığı
  • Un 4 yemek kaşığı
Terbiyesi için:
  • Sirke ½ su bardağı
  • Sarımsak 6 diş
  • Tuz 1 çay kaşığı
İstenirse Yumurta limon terbiyesi için:
  • Yumurta  2 adet veya
  • Yumurta sarısı 4 adet
  • Limon suyu 4 yemek kaşığı
  • ½ ılık çorba suyu

İşkembe Çorbası 3 tarifi uygulama aşamaları;

  1. Hazırlanmış işkembe ve şirden bol su ile ateşte kaynamaya bırakılır.
  2. Üstünde biriken köpük alınıp kapağı kapatılır yumuşayıncaya kadar haşlanır.
  3. Üzerinde biriken yağı alınarak ayrılır.
  4. İşkembe ve şirdan, haşlama suyundan çıkartılarak küçük parçalar biçiminde doğranır.
  5. Başka bir tencerede tereyağla un sarartmadan hafifçe kavrulur.
  6. Süzdürülmüş işkembenin haşlama suyu eklenir, un kokusu gidinceye kadar sürekli karıştırarak pişirilir.
  7. Doğranan işkembe ve şirdan parçaları kaynayan çorbaya eklenir.
  8. Limon yumurta terbiyesi ve tuz eklenerek ateşten alınır.
  9. Servis tabağına alındıktan sonra üstüne kızdırılan biberle yağ gezdirilir.
  10. Ezilen sarımsak ve sirkeyle beraber servis yapılır.
NOT:
  • İşkembe çorbasının yapım şekli yörelere gore farklılık göstermekte olup sadece işkembenin kullanıldığı uygulamalar da vardır.
  • Bazı hazırlamalarda; un kavrulmadan, yumurta, limon suyu ve ılık çorba suyuyla ezildikten sonra çorba suyuyla birlikte karıştırılarak pişirilmektedir.
  • Ayrıca bazı yörelerde nohut haşlanarak işkembe çorbasına eklenmektedir.
  • Sektörde yapılan uygulamalarda ise işkembenin haşlama suyu kullanılmamakta, sadece yağı dondurulduktan sonra alınarak çorbada kullanılmaktadır.
  • Türk mutfağındaki bölgesel tariflerde en çok uygulanmakta olan şekli yukarıda verilmiştir.
  • İstenirse yumurtalı ve limonlu terbiye kullanılmayabilir.
  • Sadece sirke ve sarımsakla servis yapilabilir.
İşkembe Çorbası 3 Afiyet Olsun...


833


yemek tarifleri çorbalar işkembe çorbası 3 tarifi işkembe, çorbası, 3, işkembe çorbası 3 tarifi türk mutfağı

Benzer Tarifler



Ortaköy-Beşiktaş-İstanbul-TÜRKİYE