• 40 adet iç midye
• 90 ml. Zeytinyağı (6 çorba kaşığı)
• 400 gr. soğan (piyaz doğranmış 4 orta boy)
• 300 gr domates (kabukları soyulup, ince ince doğranmış 3 orta boy)
• 10 diş sarımsak (soyulup bütün bırakılmış)
• 1 bağ maydanoz (ince kıyılmış)
• Tuz
• Taze çekilmiş karabiber
• 1 adet limon (suyu ya da koruk suyu)

1. İç midyeleri soğuk suda birkaç kez yıkayın ve bir süzgeçe çıkarın.
2. Tencerede Zeytinyağı nı kızdırın.
3. Soğanı yağda kavurup, pembeleştirin.
4. Kavrulmuş soğana iç midyeleri de katıp kızarıncaya kadar yaklaşık 10 dakika pişirmryi sürdürün.
5. Domatesleri ekleyip, karıştırın.
6. Sarımsakları, ince kıyılmış maydanozu, Tuz u ve biberi ekleyin.
7. Limon suyunu (veya koruk suyunu) gezdirip, malzemenin düzeyine kadar su ekleyin.
8. Pilakiyi kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin.
9. Pişen midye pilakisini ateşten indirip, soğumaya bırakın.
10. Soğuyunca tabaklara koyup, üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek servis yapın.

.

Osmanlı Mutfağı Balık Ve Deniz Midye Pilakisi Tarifi