Sakatatlar
- Sakatatlar ; Sakatat, kesimi yapılan hayvanların kasları dışında kalan yenebilir kısımlarına verilen (yürek, karaciğer, böbrek, işkembe, beyin, vb. iç organlarıyla baş ve ayakları) isimdir.
- Kasaplık hayvanların sakatat olarak yenen birçok kısımları mevcuttur:
- İşkembe: Çorba.
- Paça: Çorba, yoğurtlu, haşlama, fırında.
- Böbrek: Izgara, şiş, sote.
- Bumbar (kalın bağırsak): Dolma ve kokoreç.
- İnce bağırsak: Kokoreç.
- Kelle: Fırında ve söğüş.
- Kellepaça: Çorba
- Beyin: Haşlama, kızartma, pane, salata ve omlet.
- Dil: Pane, rosto, fırında, söğüş, sandviç.
- Ciğer (akciğer veya karaciğer): Kızartma (Arnavut ciğeri), pane, dolma, ızgara, şiş.
- Dalak: Kızartma, dolma.
- Koç yumurtası: Tava ve ızgara.
- Yürek: Fırında, güveç ve şiş.
Fırınınızı önce orta sıcaklığa getirip (180 C) ısıtınız. Orta boy...
Patates püresi için, patateslerin kabuklarını soyup dilimleyin.Te...
Hazırlanması kolay olan taze fasulyeli dana böbreği, yanında yeşi...
Kusbasi dogramis eti, cigeri ve böbregi tuz, karabiber ve kekik i...
Halka doğranmış soğanların halkaları tek tek ayrılarak unlanır.Ma...
Haşlanmış beyinleri ikişer parçaya ayırın.Bir kapta yumurtaları ç...
Önce fırınınızı orta sıcaklığa getirip (180 C) ısıtınız. Koyun ba...
Dünya Mutfakları Türk Mutfağı Sakatatlar Böbrek Yahnisi Tarifi Böbrek, Yahnisi, Tarifi,