Sakatatlar

  • Sakatatlar ; Sakatat, kesimi yapılan hayvanların kasları dışında kalan yenebilir kısımlarına verilen (yürek, karaciğer, böbrek, işkembe, beyin, vb. iç organlarıyla baş ve ayakları) isimdir.
  • Kasaplık hayvanların sakatat olarak yenen birçok kısımları mevcuttur:
  • İşkembe: Çorba.
  • Paça: Çorba, yoğurtlu, haşlama, fırında.
  • Böbrek: Izgara, şiş, sote.
  • Bumbar (kalın bağırsak): Dolma ve kokoreç.
  • İnce bağırsak: Kokoreç.
  • Kelle: Fırında ve söğüş.
  • Kellepaça: Çorba
  • Beyin: Haşlama, kızartma, pane, salata ve omlet.
  • Dil: Pane, rosto, fırında, söğüş, sandviç.
  • Ciğer (akciğer veya karaciğer): Kızartma (Arnavut ciğeri), pane, dolma, ızgara, şiş.
  • Dalak: Kızartma, dolma.
  • Koç yumurtası: Tava ve ızgara.
  • Yürek: Fırında, güveç ve şiş.



Bumbar Fırında

Önce fırınınızı orta sıcaklığa getirip (180 C) ısıtınız. Koyun ba...

İtalyan Usulü Böbrek

Böbrekleri uzunlamasına ikiye kestikten sonra küçük parçalara ayı...

Ciğer Taplaması (Bitlis)

Ciğerin zarı çıkarınız. Koyun ciğerini bıçakla kıyınız ya da mutf...

Ciğer Domates Soslu

Sosu yapmak için, orta boy bir tencerede zeytinyağı kızdırınız. S...

Kuzu Böbreği Erişteli

Once fırınınızı yüksek sıcaklığa (220 C) getirip ısıtınız. Bir ta...

Paça Yahnisi

Nohutları ayıklayıp, bir gece öncesinden (ya da en az 6 saat önce...

Zırbaç

Paçaları iyice yıkayıp temizleyin ve ateşte üzerlerindeki kılları...

Böbrek Kavurması

Büyük bir tencerede margarinin yarısı ile rafine yağı orta ateşte...

Mantarlı Dana Böbreği

İri kuşbaşı olarak doğranmış böbreği yıkayıp kurulayın. Tencereye...

Kremalı Uykuluk

Büyük bir tavada tereyağın yarısını (4 çorba kaşığı) orta ateşte ...

« 1...8910... 12 »

Dünya Mutfakları Türk Mutfağı Sakatatlar Bumbar Fırında Tarifi Bumbar, Fırında, Tarifi,