• 1kg. kemer patlıcanı
• 500 gr. Kıyma
• 3 adet yumurta
• 200 gr. soğan (ince kıyılmış 2 orta boy)
• 100 gr. tereyağı (6,5 çorba kaşığı)
• 1 bağ maydanoz (ince kıyılmış)
• taze çekilmiş karabiber
• Tuz
  

1. Tereyağının yarısını tavada eritin.
2. Yağ kızınca soğanla birlikte tavaya koyup, Kıyma verdiği suyu çekinceye kadar kavurun.
3. Tuz unu ayarlayın.
4. Tencerede Tuz lu su kaynatın.
5. Patlicanları, saplarını kesip, soyun ve her birini uzunlamasına dilimleyin.
6. Kaynar suya atın.
7. 5 dakika kaynatıp, ateşten alın.
8. Fırınınızı 180C'ye getirip, ısıtın.
9. Haşlanan patlıcanları, suyunu süzerek yağlanan fırın tepsisine dizin.
10. Bir kapta yumurtaları biber ve maydanoz ile birlikte  çırparak kavrulmuş Kıymanın üzerine boşaltarak karıştırın.
11. Fırın tepsisindeki patlıcanların üstüne Kıymalı yumurtalı karışımı boşaltıp, yayılmasını sağlayın.
12. Tepsiyi ısıtılmış fırına sürüp 15 dakika pişirin, sıcak olarak servis yapın.

.

Osmanlı Mutfağı Sebze Yemekleri Patlıcan Mücveri Tarifi