• Ahtapot (1kg)
• Pirinç (500 gr)
• Kuru soğan (1 adet)
• Karabiber
• Zeytinyağı
• Su

"Ahtapotlu pilav ya da ahtapot pilavı, ahtapot ve Pirinç ile yapılan geleneksel bir yemektir. Eldeki malzemeye göre, eskiden süngercilerin yaptığı gibi bulgur ya da Pirinç bulgur karışımıyla da yapılır."

1. Pilavın pirinci 1-2 saat önceden ıslatılır.
2. Ahtapot, sıcak suda pişene kadar haşlamaya alınır.
3. Bu pilavın beklenen damak tadına hitap etmesi, içindeki köpüklü su çıkana kadar taşa çarpmak ve sürtmek suretiyle iyice temizlenmiş ve yumuşatılmış bir ahtapot kullanılması ile doğrudan ilişkilidir.
4. Ahtapot, haşlandıktan sonra doğranır, doğrarken vanTuz ları sıyrılmadan olduğu haliyle bırakılır.
5. Soğan doğranır.
6. Ocağa oturtulan bir tencerede kızdırılan yağda önce soğan sonrada ahtapot ve Pirinç kavrulur.
7. Üzerine, ahtapotun haşlama suyundan ilave edilir, suyunu çekene kadar pişirilir.
8. Tuz eklenmesine de gerek yoktur.
9. Öncesinden iyi hazırlanmış bir ahtapot kullanılması halinde bu pilav 15-20 dakikada hazır olur.
10. Servisi, sıcakken ve tercihe göre karabiber serpilerek yapılır.
11. Mevsim salataları ile iyi gider.

.

Türk Mutfağı Balık Ve Deniz Ahtapotlu Pilav Tarifi