Sakatatlar

  • Sakatatlar ; Sakatat, kesimi yapılan hayvanların kasları dışında kalan yenebilir kısımlarına verilen (yürek, karaciğer, böbrek, işkembe, beyin, vb. iç organlarıyla baş ve ayakları) isimdir.
  • Kasaplık hayvanların sakatat olarak yenen birçok kısımları mevcuttur:
  • İşkembe: Çorba.
  • Paça: Çorba, yoğurtlu, haşlama, fırında.
  • Böbrek: Izgara, şiş, sote.
  • Bumbar (kalın bağırsak): Dolma ve kokoreç.
  • İnce bağırsak: Kokoreç.
  • Kelle: Fırında ve söğüş.
  • Kellepaça: Çorba
  • Beyin: Haşlama, kızartma, pane, salata ve omlet.
  • Dil: Pane, rosto, fırında, söğüş, sandviç.
  • Ciğer (akciğer veya karaciğer): Kızartma (Arnavut ciğeri), pane, dolma, ızgara, şiş.
  • Dalak: Kızartma, dolma.
  • Koç yumurtası: Tava ve ızgara.
  • Yürek: Fırında, güveç ve şiş.



Bumbar Dolması

Bumbar ve şirdenin içi dışına çevrilerek iyice kazınır. Bolca tu...

Bumbar ve Şirden Dolması

Bumbar ve şirdeni bir anahtar halkası ile içini dışına çevirin.Bı...

Böbrek ve Ciğer Şiş

Hazırlanması kolay olan böbrek ve ciğer şişi, öğle ve akşam yemek...

Ciğer Dolması

Gömleği yıkayıp 1 su bardağı ılık suda bekletin. Karaciğeri soyup...

Nohutlu İşkembe

Nohutları birkaç saat ıslatın ve haşlayarak yumuşak bir şekilde p...

Arnavut Ciğeri

Karaciğerin ince zarı soyulur, sinirli kısımları dikkatle çıkarıl...

Ciğer Tava

Bir koyun karaciğerinin zarları dikkatli bir biçimde soyulur. Son...

Fırında Uykuluk

Önce, fırınınızı orta sıcaklığa (200 C) getirip, ısıtınız. Orta b...

Ciğer Pane

Ciğerler yıkanarak yağı ve sinirlerinden ayrılır ve küçük parçala...

İşkembe Yahnisi

Temizlenmiş ve yıkanmış işkembeyi bir tencereye koyup, bolca suyl...

12... 12 »

Dünya Mutfakları Türk Mutfağı Sakatatlar Bumbar Dolması Tarifi Bumbar, Dolması, Tarifi,