Turşular

Turşular ; Turşu kurma, çeşitli sebze ve meyvelerin salamura adı verilen tuzlu; asitli çözeltide bir süre bekletilerek uzun süre saklanabilecek hâle getirilmesidir.

Genelde kırsal alanda kışa hazırlığın önemli bir kısmıdır. Elde edilen ürüne turşu denir.

Arkaik kültürde ilk kez topraktan yapılma büyük boy küpler içerisinde kurulumu yapılmaktaydı.

Ticari ürün olarak kullanılmaya başlandığı antik çağlarda ahşaptan yapılan kaplarla taşındığı ve saklandığı da görülmekle birlikte ahşap ve asidin reaksiyonları nedeniyle kalıcı olarak hep toprak kaplar tercih edilmiştir. Günümüzde bu tür toprak kapların yerini plastik, cam kavanoz, paslanmaz teneke kaplar almıştır.

Türklerde önemli bir yeri vardır. Türkiye'de geleneksel olarak adına Ankara'nın Çubuk ilçesinde festival düzenlenmektedir. Çubuk Belediyesi "Çubuk Turşusu" adına patent almıştır.



Patlıcan Turşusu

Kısa, ince yapılı. körpe ve çekirdeksiz patlıcanlar kullanılır. İ ...

Çabuk Turşu

Bütün sebzeleri yıkayıp, ayıklayın. Cinslerini karıştırmadan küçü ...

Karışık Turşu

Havuçları temizleyip halka halka dilimleyin. Sivri biberleri yıka ...

Yaz Turşusu

Turşuyu hangi sebzeden yapacaksanız küçük ve körpelerini, şekli d ...

Kolay Biber Turşusu

Dolmalık biberlerin tohumlarını ayıklayın. Tohumların yapışık ol ...

Pancar Turşusu

Pancarların yeşil yapraklarını kesin. Bu yaprakları iyice yıkayıp ...

Salatalık Turşusu

Taze, sert, aynı boydaki salatalıkları iyice yıkayıp temizleyin. ...

Fasulye Turşusu

1kg. taze fasulye ayıklanıp kaynar suya atılıp 5 dakika kaynatıla ...

Balık Turşusu

Kolyoz, kefal, lüfer, hamsi, kılıç gibi balıklardan yapılır. Önce ...

Biber ve Domates Turşusu

Özellikle diri ve sert olmalarına dikkat ederek alacağınız yeşil ...

12... 5 »

Dünya Mutfakları Türk Mutfağı Turşular Patlıcan Turşusu Tarifi Patlıcan, Turşusu, , Tarifi,