Tarator Sos İçin;

• Mayonez       400 g
• Limon Suyu    10 ml
• Maydanoz      60 g
• Dereotu       60 g
• Fenk Soğan    60 g
• Kornişon Turşu        25 g
• Ançuez        2 g
• Kapari        10 g
• Teriyaki Sos  4 ml
• Sarımsak      1 diş
• Kırmızı Soğan     20 g   

• Levrek Fileto       4 adet
• Aktif Karbon          6 g
• Hazır Tempura Unu     100 g
• Sıvı Yağ  1 lt

"Tempura Japonlara ait harika ve çok hafif bir kızartma tekniği. Hamur içinde deniz mahsulleri ve sebzelerin kızartılması tekniği olan tempura inanılmaz lezzetli ve çok güzel görüntüye sahip sonuçlara olanak tanıyor."

1. Levreklerin derileri çıkarılır, kılçıkları temizlenir ve yıkayıp kurutulur.
2. 2 cm kalınlığında jülyen (kibrit gibi) parçalara bölünür.
3. Paketin üzerindeki talimatlara göre tempura harcı hazırlanır, içerisine aktif karbon eklenir.
4. Derin bir tencereye sıvı yağ konup ısıtılır.
5. Levrek parçaları sırasıyla tempura unu ve tempura harcı ile kaplanır.
6. Fazla harç akıtıldıktan sonra derin yağda kızartılır.
7. Balıklar altın sarısı rengi alınca bir kevgir yardımı ile peçeteye alınır.
8. Tarator sos için dereotu ve frenk soğanı ayıklanır, yıkanıp kurutulur.
9. Kurutulan frenk soğanı ve dereotlarının yarısı çok ince bir şekilde doğranıp ayrılır.
10. Malzeminin kalan yarısı blender'da mayonezin yarısı, ançuez, sarımsak ve diğer sıvılarla birlikte karıştırılır.
11. Kornişon turşu ve kırmızı soğanlar brunoise (minik küp) doğranır.
12. Kapari küçük şekilde kıyılır.
13. Doğranan kırmızı soğanlar 10 dakika soğuk suda bekletildikten sonra süzülüp kurulanır.
14. Mayonezin kalan yarısı ve doğranan ürünler blender?dan geçirilen karışıma eklenerek karıştırılır.
15. Kızartılan balıklar ve hazırlanan sos birlikte tabaklanarak servis edilir.

Paylaş

Japon Mutfağı Balık Ve Deniz Aktif Karbonlu Levrek Tempura Tarifi