Etli Kabak Dolması
Etli Kabak Dolması
Türk Kahramanmaraş Mutfağı
Dolmalar » Etli Kabak Dolması
Etli Kabak Dolması malzemeleri;
- 10 Tâne Kabak,
- Dolma Içi (Bkz.Etli Sarma Ve Dolma Içi.),
- 1 Yemek Kaşığı Pul Biber,
- 1 Tatlı Kaşığı Karabiber,
- 1 Tatlı Kaşığı Sumak Ekşi,
- Tuz .
Etli Kabak Dolması uygulama aşamaları;
Etli Kabak Dolması;
- Dolma yapmaya uygun olan küçük ve ince kabaklar seçilir ve yıkanır.
- Baş kısımları kesilerek dolma ağzı kapatmak için saklanır.
- Bir oyacak yardımıyla kabaklar olabildiğince ince oyulur.
- Lâpa yapımında kullanılmak üzere içleri saklanır.
- Kabak tatlımsı olduğundan ve Maraş dolmaları ekşi ağırlıklı olduğundan kabakların içlerine Tuz ve karabiber serpilir. Sonra gevşek olarak doldurulur.
- Ağızları kapatıldıktan sonra,tabanına iki kat yaprak serilen tencereye ağızları yukarıya gelecek şekilde dizilir.
- Üzerlerine dağılmamaları için bir sarma taşı ya da porselen tabak konur.
- Üzerlerini kapatacak kadar su konduktan sonra hafif Tuz atılır.
- Kabaklar yumuşayıncaya dek pişirilir.
- Pişmeye yakın sumak ekşi konur.
- Pişen dolmalar yeterince dinlendirildikten sonra tabaklara alınarak servis yapılır.
Paylaş
Türk Mutfağı Dolmalar Etli Kabak Dolması
Etli Biber Dolması
Benzer Tarifler
