• Ä°nek Sütü
• Su

1. Samsun Alaçam’da
2. Ağustos ayında ineği sağıp sütünü süzeriz.
3. İki gün oda sıcaklığında bekletiriz.
4. Tortusu dibe çöker, biz üstten kaymağını alırız.
5. Tortuyu bir torbaya doldurur tencereye koyarız.
6. Üzerine kaynar su döküp bir saat bekletiriz.
7. Sonra torbayı çıkarır olduğu gibi ağaca asarız.
8. Hemen hemen bir oniki saat öyle kalır.
9. Altına da tas koyarız, akan sulardan minci (lor ve çökelek) yaparız.
10. Torbayı ağaçtan alınca iki taşın arasında sıkıştırır bir gece bekletiriz.
11. Suyu gider, sertleÅŸir.
12. Torbadan çıkarınca salamura yapıp dolapta saklarız.
13. Üç gün sonra bir bidona yerleştiririz.
14. Arnavut peyniri mayasız olduğu için sütün yağı, kaymağı alınarak yapılıyor.
15. Dolayısıyla yağsız bir peynirdir.
16. Altı-yedi ay tazeliğini korur.

PaylaÅŸ

Türk Mutfağı Sütlüler Arnavut Peyniri