Kuzu İncik İçin;

• Kuzu Ä°ncik      4 adet
• Domates Salça   25 gr
• Kuru SoÄŸan      25 gr
• Defne Yaprağı   2 adet
• Biberiye        1 dal
• Kimyon  2 gr
• Un      20 gr
• Ayçiçek Yağı    25 ml
• Zahter  4 gr
• Tuz      4 gr

• Arpa Åžehriye    70 gr
• Tavuk Suyu      150 ml
• Kırmızı Kapya Biber     20 gr
• Sarı Kapya Biber        20 gr
• YeÅŸil Çarliston Biber   20 gr
• Tereyağı        50 gr

1. Kuzu incikler unlanarak bir tavada mühürlenir.
2. İncikleri tavdan aldıktan sonra tavanın dibindeki kısmı kaldırmak için bir bardak su dökerek deglaze (tavaya
3. yapışan aromları çözdürme) yapılır.
4. Kuru soğanlar yemeklik doğranır.
5. Düdüklü tencere içerisinde Zeytinyağı kızdırılır.
6. Kuru soğanlar kavrulur, salça eklenerek kavurma işlemine devam edilir.
7. Deglaze yapılan su eklendikten sonra incikler ilave edilir.
8. Baharatlar ve Tuz eklenerek ağzı kapalı bir şekilde kaynayana kadar tencerenin altı harlı ateşte ve kaynadıktan
9. sonra altı kısılarak 1 saat pişirilir.
10. Arpa şehriye pilavı için soğanlar brunoise (minik küp) doğranır.
11. Biberler ayıklanıp küp şeklinde doğranır.
12. Tavuk suyu kaynatılır.
13. Ayrı bir tencereye tereyağı eklenerek soğanlar kavrulur.
14. Sırasıyla arpa şehriye ve biberler eklener kavurma işlemine devam edilir.
15. Tüm malzemeler kavrulduktan sonra tavuk suyu eklenir ve kısık ateşte ağzı kapalı bir şekilde 6-7 dakika pişirilir.
16. Ocaktan alınan pilav 15 dakika demlendirilir.
17. Kuzu incik ve pilav birlikte tabaklanarak servis edilir.
18. İsteğe göre kuzunun pişirme suyu süzdürülüp sos olarak kullanılabilir.

Türk Mutfağı Mutfağı Pirinçli Pilavlar Arpa şehriye Pilavı Kuzu Incikli Tarifi