• Dana eti,
• Buğday (Keşkeklik)

1. Bir dana bütün olarak boşaltılıp haşlanır, kemikleri alınır; bir gece önceden ıslatılmış buğday bu haşlamaya eklenip karışım gece boyunca dövülür.
2. Sabahleyin de dağıtılır.

• Aşur, tok tutan ve güçlü bir yemek olduğundan yeniçeri karavanasında sıkça çıkarılan bir yemek olarak da biliniyor.
  
• Hatay Yöresindeki Alevi ailelerin adak ya da özel günler için yapıp, hemen orada dağıttıkları bir yemektir.
  
• Hem lezzeti hem de sosyolojik özelliği nedeniyle kimi yörelerimizde keşkek ya da herise olarak bilinen yemeğe çok benzer.
• Hatay’daki sünni aileler ise aşuru tamamıyla özel günlerinde yapıyor ve içine dağ yamacındaki köylerde yetişen, daha çok da rutubete karşı tüketilen -Hatay çok rutubetlidir- kırmızı biberlerden atıyor.

Paylaş

Türk Mutfağı Et Yemekleri Aşur