• 100 gr badem içi
• 250 gr tozşeker
• yeteri kadar pudraşeker
• 3 yumurtanın akı
• 2 kaşık toz tarçın
• 1 limon 1 kaşık tereyağı
• az un

1. Fırın tepsisinin içi yağlanır ve unlanır.
   
2. Badem içleri, bir tenceredeki kaynar suya atılıp çıkartıldıktan sonra yumuşayan zar gibi ince kabukları soyulur.
   
3. Sonra bu bademler sıcak fırına konup renkleri dönmeden hafifçe kavrularak iyice kurutulur; bir havanda dövülerek un haline getirilir.
4. Badem unu ince delikli bir süzgeçten geçirilir.
   
5. Süzgecin üstünde kalan i-rice badem parçaları tekrar havanda dövülüp un durumuna getirilir.
   
6. Büyük ve yayvan bir porselen kâsede yumurtaların akları hafifçe çırpılır.
   
7. Buna tozşeker, badem unu, tarçın, sadece sarı kısmı rendelenmiş limon kabuğu katılıp karışım birbirine yedirilinceye kadar çırpılır.
   
8. Sonra bu karışım bir sıkma şırıngasına doldurulur ve fırın tepsisine aralıklı olarak bir sürü yuvarlak kondurulur.
   
9. Hamurun tepsiye konması tamamlanınca, tepsi 175 dereceye göre kızdırılmış fırına konur ve merengeler 25 dakika kadar bu fırında tutulur.
10. Merengeler kuruyup pişince, fırından çıkarılır ve bir spatula yardımıyla tepsiden sıyrılıp bir tabağa yayılır veya her yanından hava alabilmesi için piramit biçiminde istiflenir.
11. Merengeler iyice soğuyunca bunların ü-zerlerine pudraşeker serpilerek servis yapılır.
12. İsteyenler badem içi yerine fındık içiyle de aynı merengeleri hazırlayabilirler.

Paylaş

Türk Mutfağı Çörekler Badem Merenge