• Un
• Su (Kaynamış)
• Nohut Mayası
• Tuz

"Peksimet nohut mayasından yapılan ve Besni’de bahsimet denilen bir ekmek. Eskiden her fırın sabahları yalnızca bahsimet çıkarır, saat 9’dan sonra ekmek pişirirken bugün Besni’de yalnızca 1 fırın yapıyor bu ekmeği; neyse ki günün her saati bulunabiliyor."

1. Kaynamış suyu 5 dakika dinlendirip nohudu ekliyoruz ve gün boyunca suda bekletiyor.
2. Akşamleyin su köpürdüğünde süzüp bu suyu ile hamur yoğuruyor; hamuru sabaha dek bekletiyoruz.
3. Sabahleyin, kabarmış olan hamurdan bahsimedini hazırlıyor ve pişiriyoruz.

.

Türk Mutfağı Ekmekler Bahsimet Tarifi