• 2,5 kg balık başı kuyruğu ve kemiği
• 1 büyük havuç
• 1 büyük soğan
• 1 demet maydanoz
• yarım sap pırasa
• yarım demet kereviz yaprağı
• 1 diş sarmısak
• 12 bardak su
• 1 çorba kaşığı Tuz

1. Yıkanmış ve doğranmış havuç, kabukları soyulmuş soğan, pırasa, bir demet maydanoz, yarım demet kereviz yaprağı, sarmısak ve küçük parçalara kesilmiş beyaz etli herhangi bir balığın baş, kemik ve kuyrukları, bir tencereye konur ve üstü açık olarak ateşe oturtulur.
2. Su ısındıkça yüzeyinde beliren köpükler delikli bir kepçeyle alınıp atılır.
   
3. Köpükler tükenince tencerenin kapağı kapatılır ve 1,5 saat kadar kaynatılır.
   
4. Bu sürenin sonunda kemikler tencereden alınır, kalan suyun 7-9 bardak kadar olması gerekir.

Paylaş

Türk Mutfağı Çorbalar Balık Suyu