• 1 kg balık (kolyoz, kefal, lüfer, hamsi, kılıç gibi)
• 6-7 Diş sarmısak
• 1-2 Diş karanfil
• 10-15 Adet tane karabiber
• 7-8 Adet defne ve limon yaprağı
• 3 Adet sulu limon
• 1 Çorba kaşığı Tuz
• Yeterince su

1. Kolyoz, kefal, lüfer, hamsi, kılıç gibi balıklardan yapılır.
   
2. Önce balıklar temizlenip filetosunu çıkarılır.
   
3. Fileto balıklar Tuz lanır ve 1 gün Tuz lanmış balıklar bir tepsi içinde bekletilir.
   
4. Ertesi gün tepsideki balıklar bol suyla iyice yıkanır.
   
5. Yayvan derin bir kabın dibine defne ve limon yaprakları dizilir.
   
6. Birkaç adet tane karabiber serpiştirin.
   
7. 1-2 diş karanfil koyup üzerine fileto balıkları muntazam yerleştirilip, balık sıralarının arasına defne ve limon yapraklarını, çentilmiş sarmısakları koyun.
   
8. Balıkların yerleştirilmesi bitince 1 litre suya 1 çorba kaşığı Tuz koyarak eritin.
   
9. İçine 3 adet limon suyu sıkın.
   
10. Hazırladığınız bu suyu balıkların üzerine döküp bir ağırlıkla bastırın.
    
11. Bu balık turşusu 2-3 gün içinde ikrama hazır olur.
    
12. Yağlı balıklardan yapılırsa kışın yenmesi pek lezzetli olur.

.

Türk Mutfağı Turşular Balık Turşusu Tarifi