Nohut Mereng   

• Nohut           100 gr
• Su              500 ml
• Şeker           125 gr

• Un                      230 gr
• Toz Şeker               60 gr
• Toz Kakao               40 gr
• Kabartma Tozu           10 gr
• Tuz              1 gr
• Badem Sütü      200 gr
• Ayçiçek Yağı    90 gr
• Toz Vanilya     5 gr
• Karbonat        5 gr
• Pirinç Ceviz    80 gr

• Balkabağı Püresi        500 gr
• Şeker                   200 gr
• Agar Agar               15 gr
• Toz Muskat      2 gr
• Toz Tarçın      2 gr

Nohut Mereng

1. Nohut 12 saat önc eden suda ıslatılır.
2. Islanmış olan nohutlar süzülerek tencereye alınır ve üzerine 500 ml su eklenir, kaynamaya bırakılır.
3. 1 saat pişirildikten sonra pişirme suyu ve nohutlar süzülerek ayrılır.
4. Soğutulan nohut suyunun 100 ml 'si ve şeker mikser kabına alınarak çırpılır.
5. Karışım yaklaşık 10dk en yüksek hızda hard peak (çırpma teli kaptan çıkarıldığında telin ucundaki mereng dik ve stabil olmalıdır) olana dek çırpılır.
6. Sıkma torbasına doldurulur ve yağlı kağıt üzerine aralıklı olarak fındık büyüklüğünde sıkılıp spatula yardımıyla ince uzun olarak sürülür.
7. Başka bir tepsiye yağlı kağıt serilip yıldız duy (sıkma ucu) taktığımız sıkma torbası yardımıyla küçük merengler sıkılır.
8. İki mereng sıkılmış tepsiyi de kuruması için önc eden ısıtılmış 80°C fırında 2 saat kurutulur.

1. Tüm malzemeler mikser kabına alınır ve palet aparatı yardımıyla karıştırılır.
2. Karışım 22 cm ç ember bir kek kalıbına alınıp yayılır ve üzeri düzeltilir.
3. 175°C'de önceden ısıtılmış fırında 25dk pişirilir.
4. Soğuması için kalıbın iç erisinde dinlendirilir.

1. Balkabağı püresi bir tencereye alınır ve kaynatılır.
2. Şeker ve agar agar bir mayonez tenceresinde karıştırılır.
3. Kaynayan püreye şeker ve agar agar karışımı eklenir ve çırpma teli yardımı ile karıştırılır.
4. 5 dk orta ateşte sür ekli karıştırılarak pişirilir.
5. En son aşamada baharatlar ilave edilir ve ocaktan alınır.

1. Soğumuş brownie üzerine balkabağı terin dökülür ve soğuması için buzdolabına alınır.
2. En az 2 saat soğuduktan sonra bıçak yardımıyla çember çıkartılır.
3. Tatlı, bir tabağa alınır.
4. Kuruttuğumuz ince uzun nohut merenglerle tatlının etrafına kaplanır.
5. Küçük merenglerle tatlının üzeri süslenerek servis edilir.

Paylaş

Fransız Mutfağı Kekler Balkabaklı Brownie Tarifi