Basalla

Basalla
Basalla

Et Yemekleri » Basalla

Basalla malzemeleri;

  • Kıyma (Yağsız, Sinirsiz, But Eti)
  • Kemikli Kuşbaşı Et
  • Domates Salçası
  • Biber Salçası
  • Yumurta
  • Tereyağ
  • Kimyon
  • Sumak
  • Nohut
  • Simit
  • Tuz
  • Un


Basalla uygulama aşamaları;

"Adıyaman'ın Tut ilçesine mal edilen basallaya iki el arasında bastırılarak, sıkıştırılarak yapıldığı için bu ad verilmiş. Eskilerin, tadından yola çıkarak eşkili lülük dediği köfteye merkez ilçe ve Besni’de ise ekşili köfte deniyor."

  1. Tut merkezden basalla sumak ile yapılıyor.
  2. Simit, siyah etten çekilmiş Kıyma (yağsız, sinirsiz, but eti), biber ve domates salçaları, Tuz ve kimyon yoğurulduktan sonra yumurta, az miktarda un da eklenip yeniden yoğuruluyor ve küçük köfteler hazırlanıyor.
  3. Diğer yanda kemikli kuşbaşı et, suyunu çekene dek pişiriliyor, sonra yağda kavrulup salça ekleniyor.
  4. Birkaç karıştırmanın ardından haşlanmış nohut da ekleniyor.
  5. Bu sırada sumak bir süre suda ıslatılıp, ekşisini ve rengini vermesi bekleniyor; kıvama geldiği düşünüldüğünde sıkılıp suyu kavrulmuş et ve nohuda ekleniyor.
  6. Bu su kaynayınca yemek için gereken su da üzerine ekleniyor ve köfteler tencereye salınıp pişiriliyor.


.

Türk Mutfağı Et Yemekleri Basalla Tarifi



Benzer Tarifler

Dana Gulaş

Dana filetosunu yıkayın. Eti ve soğanı 2 cm’lik küpler şeklinde k ...

Kral Tacı Kuzu

Kuzu kafesinin sırt tarafìnı etli bölümü içe gelecek şekilde tac ...

Sebzeli Kuzu İncik

Incikleri tuzlayıp biberleyin. Fırına uygun bir sahanda yağ ile i ...