• 1/2 kg bal
• 600 gr un
• 250 gr tozşeker
• 250 gr badem içi
  
• 150 gr portakal ve benzeri meyve şekerlemesi
• 1 limon
• 1 kaşık kadar tereyağı
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• birkaç baş karanfil
• 1/4 bardak seri

1. Meyve şekerlemeleri küçük parçalar halinde doğranır.
   
2. Badem içleri tencerede kaynamakta olan suya sokup çıkarırdır ve zar gibi ince kabukları alınır.
   
3. Sonra sıcak fırına konup hafifçe kavrulur.
4. Bal, bir porselen veya emaye tencereye konup ateşe oturtulur, yumuşayıp sulanınca indirilir.
   
5. Buna seri ile tozşeker katılır.
   
6. Karıştırılarak hepsi birbirine yedirilir.
   
7. Tekrar ateşe oturtulur.
   
8. Rendelenmiş yarım limon kabuğu ve dövülmüş karanfil ile tarçın ve küçük parçalara doğranmış meyve şekerlemeleri içine atılır.
   
9. Karıştırılır ve kap ateşten indirilir.
10. Ballı karışımın içine unu azar azar katarak karışım on dakika kadar işlenir.
    
11. Hamur koyuca bir kıvama gelince Zeytinyağı na bulanmış tezgâhın üstüne dökülerek yarım santim kalınlığında oluncaya kadar yayılır.
    
12. Yayılan hamur 5x7 cm'lik dikdörtgenlere bölünür, bir gece dinlenmeye bırakılır (üzerlerine nemli bir bez koymayı unutmayınız).
13. Ertesi gün bir fırın tepsisinin içi yağlanır ve bisküviler aralıklı olarak tepsiye yerleştirilir.
14. Bisküviler pişince tepsi fırından çıkarılarak ılımaya bırakılır.
    
15. Bisküviler ılıyınca ince ve keskin ağızlı bir bıçakla tepsiden ayrılıp bir yağ kâğıdının üstüne yayılacak ve üzerlerine pudraşeker serpilir.
16. Bisküviler tamamıyla soğuyunca bir tabağa konarak servis yapılır.

Paylaş

Isviçre Mutfağı çörekler Basel Desilyo Tarifi