• 8 orta boy körpe enginar
• 75 gr margarin
• 1 çorba kaşığı un
• 1 bardak süt
• 50 gr rendelenmiş kaşar peyniri
• 1 limonun suyu
• 125 gr çiğ krema
• yeteri kadar karabiber ve Tuz

1. Ayıklanmış enginarlar limonlu suya atılır.
   
2. Limonlu sudan alındıktan sonra güvece konur ve su ile Tuz ilave edilerek orta ateşte pişirilir.
3. Haşlanan enginarlar 25 gr yağla birlikte sote edilir ve bir güvece yerleştirilir.
4. Diğer tarafta 50 gr margarin hafif ateşte eritilerek un ilave edilir, un yanmadan kavrulunca 1 bardak süt azar azar dökülerek ve hızlı hızlı karıştırılarak una yedirilir.
   
5. Böylece muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirilen beşamel sosun içine çiğ krema ve rendelenmiş peynirin yarısı ilave edilerek iyice karıştırıldıktan sonra enginarların üzerine dökülür.
   
6. Rendel enmiş peynirin kalanı da üzerine serpilir ve sonra güveçten servis yapılır.

.

Türk Mutfağı Sebze Yemekleri Beşamel Soslu Enginar Tarifi